所沢の和食居酒屋「遊山」季節変わりの蕎麦が人気
せいろと田舎蕎麦では、見た目、喉越し、
香りがまったく異なります。
田舎蕎麦にはそばの実の甘皮が多く含まれるため、蕎麦の色も濃く、蕎麦の香りも豊かです。
一方、せいろはスルッとした喉越しと歯切れが特徴です。
季節の変わり蕎麦は、一番粉を使用しております。
歯切れ、のど越しに優れる一番粉に、柚子、桜、茶、しそなど
その季節でしか味わえない風味を加えた季節の変わり蕎麦は、まさに季節そのものを食す醍醐味をお楽しみいただけます。
また温かい蕎麦は、せいろか田舎蕎麦からお選びいただけます。埼玉県所沢市寿町の蕎麦処「蕎麦と酒 遊山」が誇る3種の蕎麦、それぞれの魅力をご堪能ください。
※価格はすべて税込みです
淡い緑色の清々したしその葉が蕎麦によく映えます。
口に入れた瞬間にしその香りが広がる醍醐味をぜひご堪能ください。
※1日10食限定です
※価格はすべて税込みです
せいろは、最もベーシックであるがゆえに蕎麦屋の個性が出ます。
遊山がこだわり尽くした歯切れ、のど越しをぜひご堪能ください。
せいろとは異なる蕎麦の風味、旨味をお楽しみいただける田舎そば、もっちりとした食感と蕎麦本来の強い風味をご堪能ください。
※せいろ、田舎、変わりの3種盛り合わせです
遊山の看板メニューである、
3種の蕎麦を食べ比べすることができます。
また3種から2種をお選びいただける「二色盛り」
（970円）もご用意しております。
蕎麦屋の定番とも言える天せいろ。海老1本と野菜5種の天ぷらは、お好みで天つゆと抹茶塩でお召し上がりください。
遊山の鴨南蛮は、鴨をローストした際にでた油でネギを焼きます。
鴨つくねも入り、鴨の旨味が体中に染み渡ります。
※写真は田舎そばを使用しています
海老が2本と野菜の天ぷらを温かいおつゆと一緒にお召し上がりください。
浸して食してもよし。サクサクの食感を楽しんでもよし。
5種のきのことふっくらジューシーで大きな揚げの組み合わせが絶品です。
“木こり”の名にふさわしい懐かしくも温かみのある味わいをお楽しみください。
甘辛く、柔らかいにしんの旨味とつゆが一体となる
美味しさはもちろん、丸ごと大胆にお召し上がり
いただくことも可能です。
※写真は田舎そばを使用しています。
